Este é um risotto especial porque é feito com trigo sarraceno e não com o habitual arroz!
É maravilhoso criar e podermos reinventar as nossas comidas e, claro, as nossas vidas!
Ingredientes
2 cháv. trigo sarraceno
1 cháv. cogumelos shitake
1 cháv. feijão de soja verde
1 folha de louro
1 cravinho
2 dentes de alhos
1 pitada de noz moscada moída
1 pitada de pimenta preta
Sal marinho
Azeite virgem extra
Parmesão vegan (opcional)
Coentros frescos
Começa por colocar o trigo sarraceno numa frigideira e tostar ligeiramente.
Num tacho coloca o alho picada, as especiarias e o azeite. Deixa aquecer. Junta o trigo sarraceno e os cogumelos e cobre com água.
Deixa cozinhar muito lentamente e vai juntando água quente à medida que seque. Quando estiver quase cozida junta o feijão de soja cozido (pode ser outro feijão, como muni ou Azuki) e deixa cozer. No final junta o parmesão ralado, os coentros picados e o sal.
Eu, pessoalmente, gosto sempre de colocar por cima um pouco de pimenta moída na hora!
Acompanha com uma salada de folhas verdes e tomate cherry.