Risotto

Este é um risotto especial porque é feito com trigo sarraceno e não com o habitual arroz!

É maravilhoso criar e podermos reinventar as nossas comidas e, claro, as nossas vidas!

Ingredientes

2 cháv. trigo sarraceno

1 cháv. cogumelos shitake

1 cháv. feijão de soja verde

1 folha de louro

1 cravinho

2 dentes de alhos

1 pitada de noz moscada moída

1 pitada de pimenta preta

Sal marinho

Azeite virgem extra

Parmesão vegan (opcional)

Coentros frescos

Começa por colocar o trigo sarraceno numa frigideira e tostar ligeiramente.

Num tacho coloca o alho picada, as especiarias e o azeite. Deixa aquecer. Junta o trigo sarraceno e os cogumelos e cobre com água.

Deixa cozinhar muito lentamente e vai juntando água quente à medida que seque. Quando estiver quase cozida junta o feijão de soja cozido (pode ser outro feijão, como muni ou Azuki) e deixa cozer. No final junta o parmesão ralado, os coentros picados e o sal.

Eu, pessoalmente, gosto sempre de colocar por cima um pouco de pimenta moída na hora!

Acompanha com uma salada de folhas verdes e tomate cherry.