Chucrute

Ingredientes

Couve coração

Sal marinho

Cominhos

Sementes de coentros

Começa por esterilizar um frasco de vidro, no qual vais colocar a couve para fermentar.

(eu esterilizo os frascos colocando-os em água a ferver durante 10minutos)

Corta a couve em juliana muito fina. Junta o sal e amassa muito bem, até que a couve esteja macia. Junta os cominhos e as sementes de coentros e envolve tudo.

Coloca no frasco de vidro, garantindo que toda a couve fica coberta pelo líquido que se libertou quando amassaste. E este é o grande truque desta receita – a couve deve ficar totalmente coberta pela água. Caso não se tenha libertado água suficiente para isso, junta água com sal.

Cobre o frasco com um pano de algodão e coloca num local arejado e escuro (dentro de um armário que uses com frequência está bem). Diariamente observa pois pode ser necessário que empurres a couve para baixo ou até acrescentes água.

Dependendo da temperatura ambiente, o processo de fermentação deverá iniciar-se entre 3 a 5 dias. Podes observar que este está a acontecer quando se começam a formar bolhinhas. Deixa a fermentar por 10 a 15 dias e depois disso tapa o frasco e guarda no frigorífico.