As beterrabas

Para mim a beterraba fala-me de Inverno, raízes profundas no solo. É pura nutrição, força da Mãe Terra. A beterraba fala-me de estrutura.

Esta dádiva da natureza nem sempre é muito apreciada mas acredito que seja por ser mal entendido!

A beterraba é riquíssima em nutrientes e já há muitos milénios que vem sendo usada como alimento medicinal.

É excelente para tratar anemias, problemas digestivos, falta de energia. Rica em antioxidantes, ferro, ácido fólico, vitamina C, manganês e potássio.

São-lhe associados benefícios para a saúde cardiovascular, o fígado, regulação da glicémia e sistema digestivo.

Para te inspirar deixo-te aqui algumas das minhas receitas favoritas com beterraba!

Se és d@s que diz não gostar, arrisca e experimenta!

 

Beterraba no forno

 

Ingredientes

2 beterrabas

1 cebola roxa

2 cenouras

1 pedaço de tofu

Estrela de aniz

Raíz de gengibre

Curcuma em pó

Sal marinho

Coentros

Azeite

 

Corta o tofu em cubos grandes e marina com o gengibre ralado, a curcuma e o sal.

Num tabuleiro coloca a cebola às rodelas, as beterrabas aos cubos e as cenouras aos palitos. Junta o tofu. Rega com azeite e leva ao forno a assar.

No final junta os coentros picados.

Podes acompanhar com millet cozido ou quinoa e uma salada verde. Fica tão bom!