As beterrabas
Para mim a beterraba fala-me de Inverno, raízes profundas no solo. É pura nutrição, força da Mãe Terra. A beterraba fala-me de estrutura.
Esta dádiva da natureza nem sempre é muito apreciada mas acredito que seja por ser mal entendido!
A beterraba é riquíssima em nutrientes e já há muitos milénios que vem sendo usada como alimento medicinal.
É excelente para tratar anemias, problemas digestivos, falta de energia. Rica em antioxidantes, ferro, ácido fólico, vitamina C, manganês e potássio.
São-lhe associados benefícios para a saúde cardiovascular, o fígado, regulação da glicémia e sistema digestivo.
Para te inspirar deixo-te aqui algumas das minhas receitas favoritas com beterraba!
Se és d@s que diz não gostar, arrisca e experimenta!
Beterraba no forno
Ingredientes
2 beterrabas
1 cebola roxa
2 cenouras
1 pedaço de tofu
Estrela de aniz
Raíz de gengibre
Curcuma em pó
Sal marinho
Coentros
Azeite
Corta o tofu em cubos grandes e marina com o gengibre ralado, a curcuma e o sal.
Num tabuleiro coloca a cebola às rodelas, as beterrabas aos cubos e as cenouras aos palitos. Junta o tofu. Rega com azeite e leva ao forno a assar.
No final junta os coentros picados.
Podes acompanhar com millet cozido ou quinoa e uma salada verde. Fica tão bom!